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Cachopo de pollo al champagne-Por Rosa

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CACHOPO DE POLLO AL CHAMPAGNE

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Se cogen dos filetes de pollo que no sean muy gruesos y se aliñan con un majado de aceite, ajos, sal y un poquito de pimienta. Se hacen a la plancha, no tienen que quedar muy hechos, se reservan.

Tendremos preparadas unas láminas de queso de fundir.

Formamos un emparedado con los filetes de pollo metiéndoles por el medio el queso de fundir y los sujetamos con un palillo para que cojan forma hasta el momento en que se frían.

Tomamos este emparedado quitándole el palillo y lo rebozamos con huevo batido y pan rallado.

Tendremos el aceite muy caliente cuando echamos a freír este emparedado de pollo, hasta que tome un bonito color dorado sin llegar a quemarse.

Lo ponemos sobre un papel de cocina para que quede impregnado por la grasa sobrante.

A continuación hacemos una salsa blanca. Esta se hace con la cebolla 1 y ½ picada muy menuda y el ajo picado muy menudo también.

Una vez esté pasado y la cebolla quede dorada sin quemarse le añadimos 1 cucharadita de harina, pasamos todo esto un poco y después le añadimos una pequeña botella o la medida correspondiente a una pequeña botella de champagne o cava. Dejamos que la salsa se vaya haciendo un poco.

A continuación en esta salsa, echamos los cachopos de pollo, impregnando un poco las dos caras de los cachopos para que no quede una capa muy seca.

Ponemos en el horno y dejamos que se vaya haciendo a muy poca temperatura y poco tiempo lo suficiente para que el queso que lleva en su interior se vaya fundiendo un poco.

Acerca de endriga

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